把花椒炒香后捣成粉；四川酥肉的做法，材料：猪肉、鸡蛋、食盐、花椒、红薯淀粉、胡椒粉、植物油。红薯淀粉中打入鸡蛋静置钟，用手将未完全溶解的颗粒捏散，调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆；起锅坐油，，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡，一片片放入肉条炸至金黄；将前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉切成条或片状；...
