期间，要不断搅拌，四川正宗豆瓣酱做法，均匀受热并泡涨。拌入少许白酒，盐水及调味料要用开水冲开，并凉凉，然后拌入到豆瓣中，只需简单几步，让豆瓣充分发涨变软.不要太碎，成块状口感更好。最后，将凉去水分后的豆瓣、腌制后的辣椒、醪糟、白糖混合。这个期间，把辣椒清洗干净，去蒂，凉去水分，待用。...
