打散成均匀的蛋液。煎成鸡蛋饼。9、蛋饺完成。湖南蛋饺的做法和配方自制湖南蛋饺
1、原料：鸡蛋，肉馅。
2、猪绞肉加水、盐、料酒、淀粉等搅拌均匀后，往一个方向搅至上劲。
3、鸡蛋两个磕入碗中，打散成均匀的蛋液。
4、圆勺在火上烧热，要用小火。加适量油晃匀。
5、再加热一下，倒入鸡蛋液。
6、均匀转动勺子，煎成鸡蛋饼。
7、放入适量肉馅。
8、用调羹将半边翻起来盖住肉馅。
9、蛋饺完成。最重要的一步上锅蒸熟。
