放在砧板上碾压成细末；
孜然鸡肉的做法如下：
一、材料：
鸡肉、香菜、料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、葱白、姜、花生油。
二、做法：
将鸡肉洗净切成肉片；
葱、姜洗净用刀拍一下，分别切段和块；
香菜洗净放在碗中备用；
孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末；
孜然与辣椒面一同放在器皿中，加入味精拌匀；
将鸡肉放在器皿中，加入料
