冷水下冲洗干净，怎样煲鸡汤开盖，煲鸡汤方法将鸡冰冻后，取出不用的鸡杂。沸水状态下撇去表面浮沫。
将鸡冰冻后，用淘米水浸泡洗净。
将鸡放入淘米水中，浸泡十几分钟。
将鸡、冷水、姜片一同放入锅内。
迅速捞出沸水处理好的鸡。
冷水下冲洗干净，取出不用的鸡杂。
煲鸡汤宜冷水下锅。
水要一次性加足，切忌中途添水。
可将红枣放入。
大火煮十分钟后，开盖，沸水状态下撇去表面浮沫。
加入调料、配料。
放盐后转大火煮十分钟，停火即可。
