撇去浮沫，再刮洗干净；四川整只蹄花汤的做法
所需材料：
小芸豆、蹄花、姜适量、干花椒适量、料酒适量；
蹄花汤的做法步骤：
将小芸豆洗净备用；
将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；
将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛；
将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；
在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒；
加入料酒，盖上盖子；
炖钟到猪蹄软烂即可。
