没过肉三分之二。成盘之后，用刀切成块状。千张烧肉的做法
购买的猪后腿肉洗净，用刀切成块状。
大火将铁锅烧热，少放一点植物油，倒入猪肉煎炒。
翻炒钟，将猪肉榨油至黄色，香味炒出。
加入干椒、姜丝、蒜瓣翻炒。
加入适量料酒、醋、糖、盐，倒入适量老抽。
加入热水，没过肉三分之二。
千张打结。
水烧一半之后，加入千张翻炒均匀。
水快烧完之后，大火收汁，根据口味加入鸡精、胡椒。
成盘之后，撒上一些葱花。
