等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，秘制乌冬面的做法，并加入没过所有材料的高汤。锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入；改小火，不停煸炒面酱，秘制炸酱乌冬面的做法，炒出红油。如果省去这步的话，口味会大打折扣继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩。...
