先用生姜擦一下锅底。糖少许，鲈鱼怎样煮沥干水分，然后把鱼放入油锅，等烧到鱼身可以用锅铲拨松，
红烧鲈鱼。
材料：鲈鱼一条、葱、姜、蒜适量、香叶、老干妈豆豉。
调料：食用油、酱油、黄酒、糖。
做法：
鲈鱼洗净，沥干水分，两面鱼身分别划几道口，待用。姜、蒜切丝待用。
锅烧热，先用生姜擦一下锅底。
倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
等烧到鱼身可以用锅铲拨松，
