此时又叫“剐皮兔”，做冷吃兔的材料有哪些今天我们来介绍一种神奇的菜肴，冷极兔是著名的四川盐帮菜，首先必不可少的是兔肉。因为兔皮有较高的利用价值，会被回收用作工业
今天我们来介绍一种神奇的菜肴，只存在中国，世界独一份的美食——冷吃兔。冷吃兔为什么要冷着吃，冷吃兔为什么那么受欢迎，做冷吃兔的材料有哪些，今天就让我们一一探索这些问题。
做冷吃兔的材料
冷极兔是著名的四川盐帮菜，至今已经有百余年的历史，在四川自贡这个全国著名的养兔之乡，冷极兔是家喻户晓的菜肴，几乎家家爱吃，家家会做，更是宴请宾客最常见的一道菜。那这样美味的一道菜肴是怎样问世的呢，都需要哪些材料呢?
首先必不可少的是兔肉。自贡养的兔子不同于其他地方，兔肉更厚实，有嚼劲。自贡人们采取滚烫的开水将兔毛褪去，这样可以完整保留兔子外表的兔皮，这叫“烫皮兔”，然后再采用特殊手法将兔皮完整剥落，此时又叫“剐皮兔”，因为兔皮有较高的利用价值，会被回收用作工业所需。
川菜必不可少的还有花椒，麻辣是川菜的灵魂。大葱和芝麻能给兔肉提味，再加入酱油和菜籽油，减弱兔肉自身的腥味，还会带着淡淡的菜籽香。用上这些配料，一锅好吃的冷吃兔就出炉了。自贡冷吃兔还有一个特点，就是当地的做法会剔除所有兔子的骨头，这样吃肉的时候不用啃骨头，也不用担心骨头磕到牙齿，可谓是老少皆宜的一道美食。
出锅的冷吃兔芬香扑鼻，鲜香麻辣，看着红彤彤，令人垂涎欲滴，既是很好的下饭菜，也是非常受欢迎的下酒菜，并且这是一道制作方便的家常菜，过程简单。
看了做冷吃兔的材料后，是不是也跃跃欲试想要自己尝试下做这道美味的菜肴呢。冷吃兔富含高量蛋白质，富含大量赖氨酸和高烟酸，但同时兔肉比其他肉类容易消化，脂肪含量也较低，低胆固醇，低热量，因此喜欢减肥和练肌肉的小伙伴也不用害怕吃冷吃兔，这可真的是一道既美味又健康的美食。
