做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，这样才能充分保证包子皮的韧度，做包子发面的技巧大全，不会凹陷死皮。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，做包子发面技巧小结，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭(雪花)状时，再揉成光滑的面团。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发...
