猪肚、猪大肠用盐巴搓洗三道，搓洗三道之后清洗干净。，猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，猪肚大肠用什么料煮，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。清洗干净后的猪肚、猪大肠，表面透明洁静，没有粘稠。第一道清洗干净，将猪肚、猪大肠切成一支筷子的长度，放到锅里，重新倒上清水，水量没过猪大肠。煮熟关火以后先不要捞出来，放在卤水里静置半天再拿出来切成半寸小璺，可炒可蘸蘸水。猪肚大肠用的配料有：精盐适量、黄豆酱油适量、大葱一棵、红糖、干辣椒、花椒适量、八角、大枣两个、十三香一匙等等。...
