搓洗三道之后清洗干净。放入所有辅料（盐巴、猪肚大肠用什么料煮酱油、八角、大葱段、干辣椒、大枣、红糖、花椒、十三香）煮开以后再煮四十分钟。用盐巴清洗出来的猪肚、猪
猪肚大肠用的配料有：精盐适量、黄豆酱油适量、大葱一棵、红糖、干辣椒、花椒适量、八角、大枣两个、十三香一匙等等。
猪肚大肠的制作步骤：
猪肚、猪大肠用盐巴搓洗三道，搓洗三道之后清洗干净。
两个柠檬切开备用。用盐巴清洗出来的猪肚、猪大肠，挤上柠檬汁接着搓揉钟，然后清洗。
清洗干净后的猪肚、猪大肠，表面透明洁静，没有粘稠。倒上料酒腌钟，放锅里倒上水煮第一道，煮开十分钟后捞出来清洗。
第一道清洗干净，将猪肚、猪大肠切成一支筷子的长度，放到锅里，重新倒上清水，水量没过猪大肠。
放入所有辅料（盐巴、酱油、八角、大葱段、干辣椒、大枣、红糖、花椒、十三香）煮开以后再煮四十分钟。
煮熟关火以后先不要捞出来，放在卤水里静置半天再拿出来切成半寸小璺，可炒可蘸蘸水。
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
