烧鸭的常见做法有：红烧鸭、啤酒鸭、泡姜烧鸭、板栗烧鸭腿、烧鸭怎么烤酱烧鸭等。烧鸭时能使鸭子外烧内煮，烧鸭入炉前，达到鸭肉外焦里嫩的效果；保证火色均匀，
烧鸭是南宁人自古喜欢吃的一道菜，南宁先民认为鸭肉清热祛火。
烧鸭的常见做法有：红烧鸭、啤酒鸭、泡姜烧鸭、板栗烧鸭腿、酱烧鸭等。
烤烧鸭的步骤：
烧鸭入炉前，先在肛门处塞入厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流；
再将汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满；
烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透，并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果；
将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟；
烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在至分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉；
鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成厘米宽的长方块，摆入盘中。
