盐适量，放置腌制半小时；而且受热后不会变形；清蒸老母鸡的做法
材料：鸡一只，盐适量，白酒适量，生姜片适量，小葱适量。
步骤：
把鸡处理好，洗净后沥干水分；
鸡上抹上适量的盐和白酒，放置腌制半小时；
用刀在鸡上均匀划几刀，使鸡肉更入味，而且受热后不会变形；
大碗底部放入适量的生姜片和小葱，然后放入鸡；
上锅清蒸，盖上盖子开大火蒸时左右；
出锅后撒上葱花即可。
