洗剩下的面疙瘩把它揉成面团。把平盘放入烧开水的锅里大火蒸2-3分钟。正宗凉皮制作步骤，一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。拿出来放凉后切开装盘备用。正宗凉皮怎么做，将面粉里的蛋白质洗出来。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。剩下的面团加水后接着洗，以此类推洗大概3次就可以了。不断的扯拉面团使其更有弹性。蒸好的凉皮盘拿出放进凉水盆里降温，目的能更好的取下凉皮。这样一份美味可口的凉皮就做好了。拿出不锈钢平盘，用刷子刷上一层色拉油或是熟油。将洗好的面水静止放冰箱里5-6小时以上不要动。用以上的方法继续做下一张。洗面。洗面的过程非常关键，要不停反复的揉捏面团。加一点小苏打，这样做成的面筋气孔很多会很松软...
