待不烫手时用手掀起凉皮即可，取一大盘，放上蒸好的凉皮，放凉备用。取一大平盘，陕西凉皮的正宗的制作步骤，在表面刷上植物油挖2匙粉浆水平摊在盘上将面盆移入冰箱冷藏过夜目的是让淀粉沉淀陕西凉皮的正宗做法和配方，在盆内放入半盆的清水，开始洗面团。一点一点的加入面粉中一边加一边用手揉和。蒸锅烧开水，将盘子放在蒸架上，加锅盖，中火蒸3分钟，蒸好的凉皮会起大泡鼓起来。重新倒半盆水继续洗面团如此反复洗4-5次，每当水变成浓白色就换一次清水， 洗出来的淀粉水都收集在大盆内。大蒜剁成泥，加入凉开水，盐制成大蒜汁，生抽加白糖混合至白糖溶化。面筋会变成粗糙多孔的状态而面水不再变白就说明洗完全了。用手不停的抓捏面团，...
