肝片变色后再煮左右口感刚刚好，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。怎样能让煮熟的猪肝不发黑
具体步骤如下：
先把新鲜生猪肝顺着形状切成或，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。
锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在左右，煮钟左右马上离火，煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了，然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。
注意点：
煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过钟。
如果不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。
煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料，以达到更好的去腥或增香等调味效果。
