白莲，加水淹过鸭块多一碗水，怎样煮鸭汤更白调盐味就行了。大火滚开释放蛋白质，
材料：老水鸭一只，白莲，黄芪。
做法：
白莲提前一小时泡发；
水鸭斩大块，下油锅爆出油捞出；
鸭块入砂煲，加水淹过鸭块多一碗水，大火烧滚钟；
加入白莲黄芪一起转小火煲两小时，调盐味就行了。
小诀窍：
最好选用老水鸭，比其他鸭子更加请润，而且油脂少；
新鲜鸭子无须焯水，用油爆能够把多余的油脂炸出；
大火滚开释放蛋白质，保证汤色奶白。
