5、将浸泡好的茄子挤干水份，3、配料：香油适量、油拌手撕茄丝如何做食油适量、怎么做油拌手撕茄丝食盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、花椒粉适量。
1、主料：茄子1条（500克）。
2、辅料：蒜头2粒、小米椒3个、香葱2根。
3、配料：香油适量、食油适量、食盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、花椒粉适量。
4、茄子切片，用食盐、白醋水浸泡十分钟。
5、将浸泡好的茄子挤干水份，再对半切开，有皮的一面全部朝上面摆在碟内。
6、锅内烧开水，将茄子隔水蒸熟。
7、蒸茄子的时候将小米椒、大蒜、香葱切成细末，装入碗内加食盐、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌匀，另起锅，倒食油烧至冒烟时倒入调料碗内。
8、蒸好的茄子倒去多余的水份，稍凉后撕成细条。
9、将调料淋在茄条上即可。
