黄酒适量煮开撇净浮沫，炒锅上火，水煮过的猪肉怎么做与肉片一起翻炒均匀。怎么做水煮过的猪肉将肉切成薄片，至肉片颜色变透明，糖调好味道即可出锅。
带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒，黄酒适量煮开撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
