静置发酵。牛肉芹菜包的做法搅匀，牛肉芹菜包怎么做这就是包子的生坯。用筷子将肉馅顺时针搅打至发粘上劲。再把包子生坯摆在笼布上，
1、干酵母用温水融化后淋入面粉中，掺匀，再加适量清水或温水揉成光滑均匀的面团，放在温暖处并蒙上保鲜膜，静置发酵。
2、牛肉馅和猪五花肉馅都放入馅料盆里，倒入花椒水，用筷子将肉馅顺时针搅打至发粘上劲。
3、把黄豆酱油、生抽和胡椒粉加入馅料中，顺时针搅匀后腌制1小时，让肉馅入味。
4、准备包包子之前再把葱姜末和香油放入肉馅中，搅匀，再把切碎的芹菜放入馅料中搅匀，最后加盐和花生油搅匀，包子的馅料就调制完成了。
5、发酵好的面团揉匀后搓成长条，揪成大约每只45克左右的面剂子，擀成缘略薄中间略厚的圆形包子皮。
6、取适量调好的馅料放入包子皮中，捏成你个人喜欢的形状，这就是包子的生坯。
7、笼布打湿后再拧干水分，铺在蒸笼里，再把包子生坯摆在笼布上，进行二次发酵，等到包子生坯明显膨胀后，开中火烧至蒸锅里冒气。
8、转大火蒸12分钟左右就可以出锅了。
