炸至焦黄，控油捞出备用；，胡萝卜切丁，葱花切沫。如何做干炸茄子，将茄子拌上鸡蛋面粉糊；倒入炸好的茄子，兑上番茄酱，撒入少许的鸡精、葱花。将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉，湿淀粉(淀粉加水)调成蛋粉糊，再加油拌匀；将茄子洗净去皮，切成米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味；茄子洗净去掉蒂去片，切成条，要粗一点。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。做法如下：...
