葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入煸炒至茄子变软，在家就能做出餐馆美味，且水分炒掉一些后，用盘子盛出备用翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁(调味汁根据菜量的多少，茄子如何炒省油又好吃，看着倒，不一定要全部倒入)(茄子皮中含有大量的营养成分）...
