锅中油烧热，加入茄子炸，如何炒茄子莱，炸至茄子略软捞出。茄子切成块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将炸茄子的油全部倒出，，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。碗里放入一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成酱汁备用。...
