蛋清，放葱姜爆香。切丝，青椒炒肉丝配方加入白糖和少量的生抽。
准备好食材：猪肉洗干净，将肉切成筷子粗细，分左右的细丝。
肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制钟。
腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
再倒入瘦肉丝快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉丝变色后，大约钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
