去腥。加入鱼片，腌制一个小时8、麻辣鱼片处理方法盖上锅盖，怎样处理麻辣鱼片最好吃
1、草鱼用清水洗干净，水里加一点醋，去腥。
2、鱼切成片，加盐、生粉、料酒、生抽拌匀，腌制一个小时
3、准备好所有的材料，粉丝用热水发好
4、粉丝放入锅里煮熟，捞起放在碗底备用。
5、锅里烧油，放入冰糖上色，加入豆瓣酱翻炒。
6、加干辣椒、大蒜、姜、香叶、桂皮、八角，炒出香味。
7、加水煮开。煮开之后，加入鱼片，滴少许白酒，白酒去腥、增香味。
8、盖上锅盖，煮10分钟。
9、这时汤变得浓稠，入味，即可出锅盛入碗里。上面撒上辣椒、花椒、芝麻、小葱花。
10、起锅热油，淋在菜上即可。
