老北京豆汁味道豆汁味儿酸，略苦，有轻微酸臭味，，而每个地方的豆汁也是不一样的：护国寺小吃店的豆汁颜色更重，发黑，老北京豆汁什么味，味道确实稍重一些；将绿豆用水浸发后，磨成原汁，使之发酵，分解出可供制作粉丝的淀粉后，再滤出“黑粉子”和“麻豆腐”，最后所剩的一种味道酸涩的浊液，便是豆汁。东直门豆汁儿店有两个特点：一个是需要自备容器；第二个就是他家卖的是生豆汁儿，直接喝口味更重，一般还需要再煮一遍再喝。...
