可可在采收后，会连同果肉与种籽一起取出，可可果怎么做成巧克力，之后放入发酵桶内进行发酵。而当时所处的气候环境和发酵时间，是最能发酵出可可本身所蕴含的独特风味。刚开始干燥时，可可豆变成巧克力做法，可可豆会散发出强烈酸气，但随着日晒后气味也会逐渐变温和，让可可的巧克力香气更为突显。...
