主料：老豆腐、鲜虾、猪肉馅、鸡蛋。如何做镜箱豆腐，把制作好的“镜箱”摆放整齐，放入锅中急火蒸熟取出，原汁留用，镜箱豆腐的做法，原汁放锅内，再加上汤、酱油、耗油、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉。老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体。把虾背朝上压进肉馅中，镜箱的样子就出来。...
