在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料，迅速下入鱼片，注意将鱼片展开，火锅酸菜鱼的做法，鱼片变色后起锅倒入火锅中。将鱼放入盆中，加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。具体怎么做，炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，将鱼头、鱼骨放入锅中走油。锅内加清水，再放入料酒、干辣椒节煮至鱼骨入味。小葱、红椒切丝。...
