30分钟后出锅用碗扣住盘子翻转过来扣肉做好了。广西南宁扣肉酱汁配方窍门，捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。广西南宁扣肉酱汁配方，辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳(红)2块，白糖10克，十三香3克。肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片。加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下。...
