然后盛起，沥干水分备用。切片上碟。卤鸭肝的做法，过高，则让鸭肝变老难吃。让水温缓慢升高，卤鸭肝如何做，将鸭肝内部的血水逼出。这是要将鸭肝内部的血水、较腥的肝汁清除的关键步骤。主料：新鲜鸭肝适量。先将鸭肝冲洗干净。鸭肝放入。然后捞起。用微小火加热到70度左右，保持20分钟，熄火。整理好，再添注些卤汁，即成。将卤水烧开后关火，让卤水温度自然降至约80。...
