倒入适量清水等待烧开。期间不要打开盖子盖上锅盖并转大火炖煮十分钟。
用料：土鸡一只、山药、茯苓、党参、黄酒一杯、姜、葱结、胡椒粉适量、盐适量、香油少许。
将砂锅坐于火上，倒入适量清水等待烧开。
水烧开后转中火，放入清洗好的土鸡煮八分钟左右。
将煮好的鸡捞出，倒掉锅中的水，洗掉鸡身上的浮沫备用。
将鸡重新放入洗干净的锅内，加入切好的山药、葱姜、茯苓以及党参。
向锅内加清水，温水最佳，量为鸡的两倍，盖上锅盖并转大火炖煮十分钟。
十分钟后打开锅盖，撇去浮沫并倒入黄酒。
重新盖上锅盖转小火，慢火炖煮一个半小时，期间不要打开盖子
起锅前加少许盐、胡椒粉，淋上适量香油后即可出锅。
