两手端着盆子上下颠翻，冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候，糖醋排骨的做法步骤然后洗干净放大火烧开浮沫都飘起来，家常糖醋排骨怎么做
将排骨剁成长约米的段，然后洗干净放大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净。
放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉。
将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，将排骨放入，中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干。
将锅里的油倒出去，留点底就可以了，入冰糖改小火慢慢的融化冰糖，冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候。
放入煮排骨的汤，将炸好的排骨也放进去，放入盐、冰糖或白糖，花椒粉少许，改小火慢炖，如果不够深，可以滴几滴老抽。
小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候，放入香醋，大火将汤汁收浓。汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火。
