保持肉质紧实。出锅时加入盐、生抽、川菜排骨香菇怎么做葱末、川菜排骨香菇的做法蒜末、香菜末调味。猪排骨解冻，喷料酒，
主料：猪排骨、香菇、油适量、盐适量、花椒粒适量、八角、香叶、白果、草寇、肉桂、葱姜蒜各适量、老抽少许、生抽适量、香菜适量。
猪排骨解冻，冷水浸泡出血水，冲洗干净备用。
冷水入锅焯水，捞出时迅速过冷水，保持肉质紧实。
香菇摘洗干净，焯水后再反复冲洗几次然后切片。
铁锅加入适量的油，爆香各种调料、葱姜，加入排骨翻炒，喷料酒，少许老抽翻炒均匀；
加入香菇翻炒。
加入适量的水大火烧开，小火慢炖钟以上，出锅时加入盐、生抽、葱末、蒜末、香菜末调味。
排骨炖香菇出锅装盘。
