干米粉必须先煮软的。，把火调小，把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅。炒粉怎么才能入味，调料放完后，左手颠锅，右手用筷子或者锅铲辅助炒熟即可。锅烧热，下油。不建议用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。炒香后放包菜。煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。现在的米粉根根劲道，弹力十足。炒粉最好用不粘锅，或者不重的铁锅，因为炒粉要颠锅。...
