做法：将柴鸡洗净斩块、柴鸡汤的做法银杏剥去外皮、味道鲜美色泽诱人笋剥皮切块、咸肉切块、红枣枸杞洗净、葱挽成节、姜拍破。盖盖开大火，其间撇去浮沫。加盐调味既可整煲
主料：农家山地散养重活杀柴鸡、贵妃笋、咸肉、银杏、水约
配料：陈皮一片、野山葱、姜、黄酒、胡椒、红枣、枸杞少许、盐
做法：将柴鸡洗净斩块、银杏剥去外皮、笋剥皮切块、咸肉切块、红枣枸杞洗净、葱挽成节、姜拍破。
将鸡块放入一锅中加冷水没过鸡块，坐火至水开后焯钟关火，其间撇去浮沫。
进行第二步的同时将开水注入汤煲坐火，放入葱、姜、陈皮、黄酒、胡椒粒、笋、咸肉块、银杏、红枣和枸杞。
将焯好的鸡块盛入上述汤煲中，焯鸡的水过滤后也加入汤煲，盖盖开大火，锅开转小火煲制时。
关火，加盐调味既可整煲上桌，也可按位上桌。
