加适量清水没过鸭腿即可。直至鸭腿全部沾染到汤汁。然后放入锅中，腌酱鸭的方法自制腌酱鸭的方法
用料：鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖50-55克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
1、首先先把鸭腿洗干净，然后放入锅中，煎到鸭腿两面都呈金黄色。
2、然后把鸭腿滤除，将上述的所有用料放入锅里，加适量清水没过鸭腿即可。
3、再开大火煮开，煮开后转小火煮50-60分钟，然后关火，让鸭腿浸泡50-60分钟。
4、浸泡好后，开大火收汁。将汤汁淋在鸭腿表面，直至鸭腿全部沾染到汤汁。
5、再把煮好的酱鸭盛出，放在一旁晾凉，晾凉之后斩块即可食用。
