怎样做清炖蝶鱼头？

辅料：盐少量、怎样做清炖蝶鱼头葱一根、姜俩快、料酒俩勺。去掉腥味，大火烧开，把碟鱼头洗干净，把碟鱼头打几个花刀，装入盆中。

原料：

主料：碟鱼头；

辅料：盐少量、葱一根、姜俩快、料酒俩勺。

方法步骤：

把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连；

倒入料酒，腌渍钟，去掉腥味，另外切姜丝铺在鱼身上，也能去腥；

把碟鱼头打几个花刀，用鸡精把鱼头擦均匀入味；

锅里放凉水大火烧开，把鱼头、葱、姜放入锅内，放点料酒；

大火烧开，转小火慢慢炖钟左右；

至汤汁变得浓稠色白之后加入盐调味，装入盆中。