松弛几分钟。10、用刀划四下成井字型。香酥牛肉千层饼怎么做
1、面粉用温水合成柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
2、馅料，牛肉馅、葱、花椒水。
3、牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀
4、再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。
5、大葱切碎。
6、放入切好的大葱。用时在拌匀。
7、醒制好的面团分成三份，取一份在次揉匀，松弛几分钟。
8、松弛好的面团擀成大片。
9、饼皮上铺满调好拌匀的肉馅。
10、用刀划四下成井字型。
11、从一边折起。
12、另一边也向中间对折。
13、在向中间折起。
14、两边分别再像中间折。
15、直至折完，完全包住馅。
16、折成方形饼剂子，先 用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子。（因为馅比较多，层次也比较多，先用手压一下不容易擀破)
17、煎锅中放少许油，放入擀好的饼坯子。
18、一面定型后翻煎另一面，中小火煎至两面金黄即可。
