拭干水分；备用；腌制钟；改小火焖煮钟；
食材用料：乌鱼一条、生姜适量、大葱适量、当归适量、党参适量、料酒适量、水适量、盐适量、水适量。
做法如下：
将乌鱼洗干净，拭干水分；
在乌鱼背处横切一刀，将盐均匀地抹于鱼身上，腌制钟；
将当归、党参洗干净切成片，备用；
将生姜切成丝，大葱切成段，备用；
将当归、党参及料酒及水放入锅中，大火煮沸，改小火焖煮钟；
将姜丝及大葱段塞入乌鱼腹中，将乌鱼放入瓦煲内，倒入熬好的当归、党参汤搅匀
