用漏勺翻动，以受热均匀，炸约一到两分钟，酥肉表面金黄，排骨酥肉的做法步骤，关火起锅即可。筷子放下去冒小泡就行了，关小火。酥肉排骨的制作方法与配料，过滤后的姜水，备用。排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。酥肉全部炸好后，开中火，待油温上升至七到八成热时，加入所有酥肉复炸。淀粉里加适量盐和匀。定型后用筷子把酥肉一一分开（油温低，下锅时会有部分粘连），几分钟翻一下身。猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。...
