则盐分已经深入食品内部，白胡椒多煲汤胡椒香味稍淡，因此无论卤、酱、所有干调料的使用方法烧、炖，
干调料的使用方法：
食盐时炒菜要晚放。如果较早放盐，则盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分，对健康不利。
八角也叫大茴香，因此无论卤、酱、烧、炖，都可以用到它，用以去腥添香。
有粉状和原粒两种出售，原粒胡椒使用胡椒研磨器磨碎后使用香味比粉状浓郁。
黑胡椒适用于炖、煎、烤肉类。能达到香中带辣、美味醒胃的效果。
白胡椒多煲汤胡椒香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味。
香叶为干燥后的月桂树
