水温过高容易使发酵粉失去活性，再放到蒸笼里蒸。但注意，做包子如何做得蓬松融化发酵粉的时候加白糖，包子蓬松的窍门同时要避免面团太干，包子的蒸煮时间和所包的馅料有关
发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加白糖，可以让面团更好地发酵。
温水发酵
融化发酵粉时，最好使用不超过的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
面团不要过干
和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
包子醒半小时后再蒸
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
蒸煮时间
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸钟左右即可，肉馅包子蒸钟左右即可。
蒸熟后不能立马揭盖
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。
