将牛肉洗净在冰水里泡过，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上；将酸菜洗净，切成大块，酸菜的多种吃法，备用；热锅倒油，六七成热时，下红椒粒和蒜片，炒出香味，酸菜的几种吃法，关小火，把牛肉块放进锅内，不放调料汁，把牛肉煸炒一下，变色后把腌肉的调料汁倒入，再放进切好的酸菜块，翻炒；倒入开水，水量要多，没过锅里的酸菜，开中火慢炖，直到牛肉软烂，再据个人口味调味，即可；下面；我用的面是机器面，水开后下面，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入，即可。生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香；酸菜牛肉...
