用手抟干水分备用。步骤：炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，
主料：酸菜、猪肉
辅料：粉条、花生油、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、水淀粉、胡椒粉、清汤
步骤：
酸菜用水冲一下，切成丝。
用手抟干水分备用。
猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上。
粉条用温水泡软。
炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香。
放入肉丝炒至变色。
加胡椒粉和酱油调味。
将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使。
将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤。
再将泡好的粉丝放进去。
用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖。
炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可。
