虎皮肘子的做法

再将肘子放入小盆内，加入调料，葱段、姜片和八角瓣，浇两手勺高汤；，皮朝下放墩上，用刀间隔米剞深十字花刀；虎皮肘子的做法，再将大碗上部一半原汁倒入勺内，另添一手勺高汤，汤开后淋入湿淀粉，不用另加明油，烧制；将生肘子皮朝下放炉火中，将肉皮烤糊，用温水浸泡，用刀将糊皮刮去、洗净，使肘子皮面粗糙不平、金黄斑斓如虎皮；...