放酱油和黄酒炒香，十秒后，接着放白糖，米醋和炖肘子的肉汤烧开稍略煮五秒关火即可。炒汁调料：泡辣椒、郫县豆瓣、姜、蒜、黄酒、米醋、白糖、酱油、肉汤、油，肘子刮洗干净，冷水下锅煮开，撇浮沫，泡椒肘子的做法，放几个葱段，姜片，几粒花椒。适量黄酒小火煮至肘子软烂，四五个小时即可。炒锅倒左右油，稍热下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出红油。...
