调料：猪油，生姜，取出；鸡蛋，宋嫂鱼羹的做法味精匙。加香葱丝，
材料：鳜鱼，熟竹笋，水发香菇，鸡蛋，香葱，生姜，淀粉适量。
调料：猪油，酱油匙，高汤匙，料酒匙，香醋匙，精盐匙，味精匙。
做法：
香葱，生姜，熟竹笋，水发香菇切丝，鸡蛋黄打散；
鳜鱼切成两片，加香葱丝，生姜丝，料酒，精盐，放入蒸锅用大火蒸钟左右，取出；
锅内放猪油，下香葱丝煸至有香味，加入高汤煮开，放入料酒，熟竹笋丝，香菇丝，煮开后，把鳜鱼倒入锅内，加酱油，精盐，味精煮开，用水淀粉勾薄芡；
然后将蛋黄液倒入锅内搅匀，待汤再开时加香醋，浇上六成热猪油即可。
