腌制钟入味；加生抽、料酒、白糖调味，四川自贡香辣活全兔的做法辅料：红尖椒。炒锅烧热加食用油，
材料：兔肉。
辅料：红尖椒。
调料：色拉油、食盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、小葱、白糖。
做法：
兔子解冻后洗净后剁小块，加入盐拌匀，腌制钟入味；
姜、蒜切小片、香葱切段备用，红辣椒也斜着切片；
烧油炸兔子，炸至金黄色，捞出备用；
炒锅烧热加食用油，小火炒姜蒜红辣椒，干辣椒和花椒粒，炒出香味后，下兔肉翻炒；
加生抽、料酒、白糖调味，最后加少许盐，翻炒均匀钟，出锅前加香葱即可。
